每经编(biān )辑(jí )：杜(dù )宇

6月28日(rì )，#胖东来为买擀面(miàn )皮顾客(kè )补偿(cháng )共(gòng )883.3万元(yuán )#等话(huà )题(tí )冲上热搜。

据南(nán )方日报(bào )，近日，有网友发(fā )视频(pín )反映称，胖(pàng )东(dōng )来商场(chǎng )餐(cān )饮部内(nèi )某擀面(miàn )皮(pí )档口有(yǒu )生产环境(jìng )问题(tí )。

图(tú )片来源：南(nán )方日报视(shì )频(pín )截(jié )图

据(jù )胖(pàng )东来商贸(mào )集(jí )团微信(xìn )公众号，6月28日下午，胖(pàng )东来(lái )对此发布声明称，立即要求新乡两店(diàn )餐饮部所有的(de )联(lián )营商户档口进(jìn )行关(guān )停(tíng )，并(bìng )成立(lì )调查小(xiǎo )组。

6月28日凌晨，“胖东来(lái )商(shāng )贸集团”官方公众(zhòng )号发布(bù )《关(guān )于(yú )新乡(xiāng )胖(pàng )东来餐饮商(shāng )户“擀面(miàn )皮加(jiā )工(gōng )场所(suǒ )卫生环境差(chà )”的调查报告》，对于帮(bāng )助其发(fā )现(xiàn )了重(chóng )大食(shí )品安(ān )全隐(yǐn )患的顾客，给予该(gāi )顾客(kè )10万元(yuán )现(xiàn )金奖励(lì )；对所(suǒ )有于2024年(nián )6月28日至2024年(nián )6月(yuè )19日期间在新乡(xiāng )胖东(dōng )来两店餐饮部购(gòu )买擀(gǎn )面皮、香辣面的(de )顾(gù )客办理退款，给予(yǔ )1000元补(bǔ )偿(共(gòng )计8833份，883.3万元）；并对胖东来相关工作人员(yuán )予(yǔ )以(yǐ )辞(cí )退、免职、取消年终福利；要求新(xīn )乡胖东来擀面皮商(shāng )户即日(rì )起停(tíng )止(zhǐ )营业，并解除(chú )合同(tóng )终止合作，限期(qī )撤柜(guì )。

根(gēn )据调(diào )查报告，6月(yuè )19日(rì )上(shàng )午(wǔ )11:00，有顾(gù )客到新乡(xiāng )市(shì )胖(pàng )东(dōng )来生活广场餐饮部反馈商(shāng )户擀面(miàn )皮在(zài )引黄(huáng )路中(zhōng )段(duàn )有加(jiā )工点，其环境(jìng )卫生(shēng )状(zhuàng )况(kuàng )差，并提供了现场(chǎng )的(de )视频录像。在接到(dào )顾客反(fǎn )馈后，结(jié )合之(zhī )前餐饮部(bù )的访厂记(jì )录(lù )进行查阅，发现(xiàn )该加工点(diǎn )与登记(jì )报备加(jiā )工点(八里(lǐ )营)不一致。当日(rì )13:00餐(cān )饮部安排(pái )人员(yuán )根据顾客提(tí )供的(de )地址确(què )认(rèn )该加(jiā )工点路(lù )线(xiàn )及位置。

6月28日早(zǎo )6:00，餐(cān )饮部安排品(pǐn )控人员进行调查，9:30确(què )认送(sòng )货(huò )面包车从该(gāi )加工点(diǎn )出(chū )发，将(jiāng )面筋、豆(dòu )芽、辣椒油送(sòng )货至新乡胖东来两店餐饮擀面(miàn )皮档口(kǒu )。经调(diào )查确认顾客反馈(kuì )信息属实后(hòu )，餐(cān )饮部要(yào )求擀(gǎn )面皮档口(kǒu )在6月28日当(dāng )天(tiān )停止营业(yè )进(jìn )行整改，并(bìng )将(jiāng )引黄路(lù )加工点(diǎn )关停(tíng )，同时(shí )按照(zhào )合同商(shāng )品管(guǎn )理标(biāo )准规(guī )定(dìng )处以5000元罚款(kuǎn )。

经过三天的(de )停(tíng )业(yè )整改，擀面皮负责人于6月(yuè )22日(rì )下(xià )午称其各项问题(tí )已整改(gǎi )完毕，餐饮部安排品(pǐn )控人(rén )员(yuán )和部门直属主管一同前往(wǎng )引(yǐn )黄路加工(gōng )点(diǎn )，确认(rèn )该加工点已处于关闭状(zhuàng )态(tài )，并对新(xīn )登记(jì )报(bào )备的加工(gōng )点(diǎn )(大(dà )朱庄)进行调查(chá )，确(què )认(rèn )其加(jiā )工环境符合公司标准。根据以上(shàng )调查情(qíng )况(kuàng )，餐饮部(bù )决定该擀(gǎn )面皮档(dàng )口于6月28日恢复营业。

6月28日(rì )上午公司(sī )看到(dào )抖音作(zuò )品(pǐn )后(hòu )，成立(lì )调(diào )查小(xiǎo )组(zǔ )介入处理。

经餐饮(yǐn )部(bù )与(yǔ )商户沟通，了(le )解(jiě )到(dào )因(yīn )其加工(gōng )点(diǎn )搬迁(qiān )，于(yú )2024年6月28日至2024年6月28日(rì )临(lín )时启用引黄路(lù )加工点(视(shì )频显示场(chǎng )所)，该加工点(diǎn )环境卫(wèi )生标准(zhǔn )差(chà )，不(bú )符(fú )合公(gōng )司关(guān )于(yú )食品(pǐn )加(jiā )工(gōng )场所(suǒ )的环境卫生标准，该加工点已于2024年(nián )6月(yuè )23日(rì )搬迁至(zhì )大朱庄加工点(diǎn )。

对(duì )于本(běn )次事件，胖东来商贸集团公布处理结果(guǒ )：

1、顾客

对于(yú )帮助我们发现了重大食(shí )品安全隐患的(de )顾客，为感谢(xiè )其(qí )对我们的监督(dū )和帮助，给予(yǔ )该顾客10万(wàn )元(yuán )现(xiàn )金奖(jiǎng )励；

对所(suǒ )有于2024年6月28日(rì )至2024年6月(yuè )19日期间在新乡胖东来两(liǎng )店(diàn )餐饮(yǐn )部购买(mǎi )擀(gǎn )面皮、香辣面的顾(gù )客办理(lǐ )退款，给予1000元补偿。(共(gòng )计8833份(fèn )，顾客(kè )可持(chí )有效(xiào )支付凭证到购买(mǎi )门店(diàn )餐饮(yǐn )部办(bàn )理)

2、管理层(céng )

新乡(xiāng )餐饮(yǐn )部第一主(zhǔ )管(周**)和品控员(李(lǐ )**)在工(gōng )作中存在严(yán )重(chóng )失职，对本(běn )事件(jiàn )负直接责(zé )任，依据公(gōng )司制度(dù )决(jué )定(dìng )对(duì )以上两位(wèi )人(rén )员(yuán )予以辞(cí )退(tuì )，其他班(bān )长以上管(guǎn )理层(céng )全部予以免职(zhí )；

因(yīn )监(jiān )管不到(dào )位(wèi )，对(duì )本事件的结果负连带责(zé )任，取消(xiāo )新乡店(diàn )长（袁**、王(wáng )**、庄**、刘*）年(nián )终福利。

3、联(lián )营(yíng )商户

因(yīn )新乡胖(pàng )东来(lái )擀面皮(pí )商户(hù )违(wéi )反(fǎn )《合作合同》，刻意隐(yǐn )瞒和私自变更加工场所(suǒ )，按照合同约(yuē )定，即(jí )日起停止营(yíng )业(yè )，并(bìng )解除合同(tóng )终(zhōng )止(zhǐ )合作(zuò )，限期撤柜，公司保留追究(jiū )其法(fǎ )律(lǜ )责任的权(quán )利。

胖(pàng )东来商贸集(jí )团(tuán )称，本次问题主要(yào )有：

1、餐饮部(bù )主管对于食品安全问题不重视。

问(wèn )题定性(xìng )不准确，不应(yīng )该按(àn )照(zhào )合同中规定的环(huán )境(jìng )卫生问(wèn )题进(jìn )行(háng )处罚(fá )，应按照食(shí )品安(ān )全(quán )问题直接解除合同(tóng )，予以清退，终止(zhǐ )合作；

对(duì )于顾(gù )客(kè )反馈的问题，应首先关闭档口(kǒu )并立(lì )即进(jìn )行调查，但在本(běn )次(cì )事件中，餐饮部主管接到(dào )顾客反馈后没有第(dì )一时间(jiān )关(guān )停档口，在(zài )对问题评估的(de )决(jué )策(cè )上存在(zài )重大(dà )失(shī )误(wù )。

2、在(zài )商户(hù )管(guǎn )理上存(cún )在(zài )审厂漏洞和监管盲(máng )区。

3、与商户(hù )签订的(de )合(hé )同不(bú )完善，缺(quē )乏对商户私自(zì )变更加工(gōng )场所的有效约束。

4、针对顾客(kè )反馈(kuì )的问题，餐饮部(bù )主管在问(wèn )题(tí )调查(chá )和处理的关键节点上(shàng )，没有给顾(gù )客及时有效地反馈(kuì )，也没有按照流程(chéng )上(shàng )报公司(sī )。

对(duì )此，胖东来商贸(mào )集团提(tí )出(chū )整改方案:

1、加(jiā )强商品品控(kòng )管理

对(duì )餐(cān )饮部所有(yǒu )商户(hù )的加(jiā )工操作从供货(huò )源(yuán )头(tóu )、原材料品质、加工环境、操作、物流(liú )配(pèi )送(sòng )等(děng )项(xiàng )目进行(háng )彻底排查(chá )，同(tóng )步对全(quán )业态其(qí )他(tā )商户进行(háng )排查，对不(bú )符合(hé )公司标准的商户坚决予以(yǐ )清退；

依据商品(pǐn )品(pǐn )质(zhì )标准，制定全员培训计划，从管理层(céng )到员工到商户(hù )，全方(fāng )位提(tí )高食品安全(quán )的重视度，从审厂、订(dìng )货、验收、储存(cún )、周转标准严格(gé )落实商品(pǐn )质(zhì )量(liàng )的管控措施，杜绝不(bú )合格商品上架销售。

2、完(wán )善各(gè )项(xiàng )管理制度及工作(zuò )标准(zhǔn )

梳理(lǐ )完(wán )善《胖(pàng )东来(lái )餐(cān )饮审厂标准》，包含原材(cái )料采购管(guǎn )理、商品(pǐn )质量(liàng )管理、厂(chǎng )区环(huán )境管理、仓储管理(lǐ )、生产过程管理(lǐ )、设备(bèi )设施管理(lǐ )、运输管理，确(què )保(bǎo )食品安全可(kě )追(zhuī )溯(sù )；

完(wán )善商户《合作合同》，增加(jiā )相应(yīng )条款，未(wèi )经胖东(dōng )来公(gōng )司审核批准，关(guān )于产品(pǐn )及原材料的采购标准(zhǔn )、运输(shū )流程(chéng )、生产地(dì )点、生产过程(chéng )、储存(cún )条件等标(biāo )准不(bú )得(dé )变更；

针对食品安全(quán )类(lèi )相关问题(tí )形(xíng )成(chéng )案例册，结(jié )合食(shí )品安(ān )全相关(guān )法规，对管理层与员工进行培(péi )训，提升各岗(gǎng )位人员食品(pǐn )安全(quán )意识(shí )；

建立食(shí )品安全监督举(jǔ )报(bào )奖励机(jī )制,对于(yú )能(néng )够提供(gòng )涉及胖东(dōng )来食品(pǐn )安(ān )全问(wèn )题有效线(xiàn )索(suǒ )的经查(chá )证(zhèng )属(shǔ )实，给(gěi )予当事人奖励，同(tóng )时我们将(jiāng )对当(dāng )事人(rén )的(de )相(xiàng )关(guān )信息(xī )予以保(bǎo )密。

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发布于(yú )：四川省(shěng )

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